重庆千味合餐饮管理有限公司
： 小雪老师（也是）
: 00（空间里面有学员培训的照片）
公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋
烤鱼介绍：
提到烤鱼，人们第一时间想到的就是万州烤鱼。万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜， 渝菜的一个小类。采用腌、烤、炖三种烹饪方法的有机集合，其独特的配方又集合了重庆火锅的精华，调制出泡椒、麻辣、酱香、椒香、尖椒、耗油、香辣等十余种味型，深得食客喜爱，其制作过程也极其严格，稍有差错就很容易出现口味及口感上的差异。
培训内容：
1、鱼的选择及处理方法
2、鱼的码味
3、烤鱼油的炼制
4、各种香料的识别和比例配置
5、不同味型的烹制： 麻辣味、香辣味、泡椒味、豆鼓味、酸辣味、藿香味等。
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